Annata:
Denominazione: Ciliegiolo di Narni IGT
Vitigni: Ciliegiolo
Grado alcolico: 13,5% vol.
Formato: 75 ml
Degustazione: Note di piccoli frutti rossi all'olfatto, fresco ed immediato in bocca con una netta corrispondenza gusto olfattiva in cui la ciliegia ne è il descrittore principale, la freschezza e la mineralità gli conferiscono un'elevata persistenza in bocca. Abbinamenti: ottimo con aperitivi, antipasti, piatti a base di pesce, ragù bianchi poco intensi e verdure.
Le cantine
Il Summa Rosato Umbria e un progetto in partnership tra Cantina Giovannini e Tenuta Cavalier Mazzocchi.
La Cantina Giovannini, inaugurata nel 2016, si trova all’interno della fattoria didattica “La Collina Incantata” situata tra le dolci colline del comune di Narni. Il progetto cantina è il frutto della missione della famiglia Giovannini, che da tre generazioni lavora per tramandare, valorizzare e promuovere il territorio narnese tramite i suoi sapori e i suoi odori.
Tenuta Cavalier Mazzocchi tramanda di generazione in generazione il modo di relazionarsi con la terra e con tutto ciò che ne deriva. Nel 1919 la famiglia ha lasciato le anguste vallate delle montagne circostanti Stroncone per spostarsi nelle colline di Calvi dell’Umbria, dove ha trovato le condizioni per ampliare l’azienda agricola. Ogni appezzamento, ogni terreno, ogni piccolo fazzoletto di terra in più è stata una conquista. Alla ricerca di colline più dolci, negli anni ’60 la tenuta si è spostata di pochi km nel Comune di Narni dando spazio alle vocazioni territoriali.
La vinificazione
Le uve dopo essere state attentamente selezionate vengono pressate a grappolo intero per mantenere tutta la fragranza del frutto ed evitare una eccessiva estrazione del colore. Il mosto viene poi sottoposto ad una chiarifica statica a freddo e la successiva fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata. Una volta finita la fermentazione il vino viene travasato per separarlo dalle fecce grossolane ed affinato sulle fecce fini per 8 mesi