Annata: 2018
Tipologia: Olio extravergine di oliva italiano
Varietà: Frantoio, Leccino e Pendolino
Formato: 0.5 L, 1 L, 3 L, 5 L
Note di degustazione: Fruttato e floreale all’olfatto, con delicate sensazioni di fiori ed erbe di campo al palato. La sua delicatezza lo rende un esaltatore dei sapori dei cibi conditi a crudo o nelle zuppe, ottimo per cucinare o dopo la cottura per dare un tocco di freschezza ad arrosti di carne e pesce.
La storia di padre in figlio...
La tradizione agricola della famiglia Mazzocchi è iniziata qualche generazione fa tramandando di generazione in generazione il modo di relazionarsi con la terra e con tutto ciò che ne deriva. Nel 1919 i nostri bisnonni hanno lasciato le anguste vallate delle montagne circostanti Stroncone e si sono spostati nelle colline di Calvi dell’Umbria, dove hanno trovato le condizioni per ampliare l’azienda agricola. La storia è proseguita con nostro nonno Torquato che come un arcaico pioniere aveva come scopo quello di costruire la sua fattoria abbastanza grande e moderna. Ogni appezzamento, ogni terreno, ogni piccolo fazzoletto di terra in più era una conquista. Perciò negli anni ’60 spostandosi di pochi km, alla ricerca di colline più dolci, arrivò Nel Comune di Narni, dove siamo tuttora. Così piano piano abbiamo cercato di dare spazio alle vocazioni territoriali, aggiungendo vigneti, oliveti e seminativi dove coltiviamo anche grani duri antichi.
L'attività olearia
Le olive raccolte ad inizio maturazione con sistema misto di scuotimento ed abbacchiamento manuale vengono lavorate nella stessa giornata della raccolta per salvaguardare la fragranza del frutto ed evitare al minimo fenomeni di ossidazione che inevitabilmente si avviano sulle drupe una volta distaccate dalla pianta. La lavorazione delle olive viene fatta in un frantoio continuo che opera a basse temperature. L’olio viene conservato limitando il contatto con l’ossigeno e la luce, per salvaguardare i polifenoli e mantenere basso il livello di acidità. Prima di andare in bottiglia viene travasato uno o due volte per favorire il naturale illimpidimento.