Lavorazione: Trafilata al bronzo - Essiccazione lenta a 40°
Ingredienti: Farina tipo 1 grano antico Russello e uova fresche
Formato: 500 gr
Il Molino Spilaceto
Il Molino Spilaceto nasce nel 1927 come un molino prettamente artigianale e ad oggi possiamo affermare con fierezza che nulla è cambiato. La materia prima che verrà poi da noi lavorata artigianalmente deriva da aziende locali e dai piccoli agricoltori della zona del narnese e del ternano.
Produciamo giornalmente il fabbisogno della vendita, che avviene sia nella sede storica del molino in Strada Calvese sia nel nostro punto vendita Agricenter di Narni.
I grani antichi umbri
Da qualche anno abbiamo dato vita al nostro progetto GRANI ANTICHI UMBRI con la macinazione e la semina dei grani duri antichi TIMILIA e RUSSELLO e dei grani teneri antichi VERNA, AUTONOMIA e MAIORCA, ormai abbandonati dall’industria e dall’agricoltura estensiva perché poco produttivi (10/16 Q.li per ettaro contro i 50/60 Q.li dei grani teneri tradizionali), poco proteici e con una bassissima presenza di glutine, a differenza della richiesta dell’industria e del tenore di vita che richiedono un prodotto altamente nutritivo e rapidamente lavorabile (un prodotto con più glutine ha una lievitazione più rapida).
Dal nostro progetto nascono farine, pasta e birra di grani antichi.